酸浆豆腐是重庆特色美食中的一种，以豆腐为主材，富含蛋白质，钙等多种元素。它的制作以凝固为主要特点，口感酸爽，颜色白皙，清爽开胃，因此制作方法也颇具特色。下面我们来介绍一下酸浆豆腐的制作和做法。
步骤一：制作酸浆
将大米加水煮成饭，待粘稠时熄火，然后放在铁炉台上用醋酸懒进行发酵，经过三天左右就会形成酸浆。
步骤二：制作豆腐
在豆芽渣中加入酸浆，过一段时间，豆芽渣中的大豆蛋白会凝固成豆腐。
步骤三：制作酸浆豆腐
将制好的豆腐切成三角形，用开水烫熟后晾凉，淋上调料，拌上青椒丝、豆芽，再撒上些许五香粉，酸浆豆腐就做好了。
到重庆，千万不要错过这个酸甜可口的美食哦！
