黄鳝营养丰富，口感也很不错，常见的有多种做法。如今，需要注意新鲜度，不新鲜的黄鳝会有恶臭味，极容易影响食欲。这篇文章将为您带来3种黄鳝美食做法。
1. 清蒸黄鳝
原料：新鲜黄鳝一尾、姜片适量、葱结适量、料酒一勺、盐适量、水适量。
步骤：
1.将黄鳝宰杀后清洗干净，去头、尾、内脏和血、泥等；
2.将黄鳝入沸水中焯水（不放盐），差不多上色就可以捞出；
3.姜、葱另外备好，黄鳝放入碗里，把料酒淋上；
4.把姜、葱放在黄鳝上，添适量水，用保鲜膜封口；
5.清蒸15分钟，撒适量盐即可。
2. 麻辣黄鳝丝
原料：新鲜黄鳝丝适量、红泡椒适量、花椒1gram、味极鲜一勺、酱油适量、盐适量、大葱适量。
步骤：
1.黄鳝丝放入沸水中煮3分钟就够了，具体时间根据锅底火力和个人口感来决定，捞出放冰水中过一下即可。捞起沥干；
2.另起锅，放入油，加入丝姜、花椒、葱花，小火爆炒；
3.加入酱油、味极鲜，红泡椒适量，一起翻炒，等到香味出来之后，再加入黄鳝丝；
4.调入盐，翻炒均匀即可。
3. 黄鳝炒饭
原料：蛋2枚、米饭2碗、黄鳝丝适量、胡萝卜丁适量、豌豆适量、胡椒粉适量、盐适量。
步骤：
1.蛋打散，煎成蛋饼切成小块，备用；
2.黄鳝放入沸水中煮3分钟就够了，具体时间根据锅底火力和个人口感来决定，捞出备用；
3.锅热后，加入食用油、黄鳝丝、胡萝卜丁、豌豆，用小火快速翻炒几下；
4.加入米饭，加入盐和胡椒粉调味，再直接加入切成小块的蛋饼，继续翻炒即可。
