猴魁茶是产于福建省武夷山的一种人工发酵的茶类，利用武夷山特有的地理环境和自然生态条件，经过精心制作而成，也是武夷山乃至全国最具代表性的名茶之一。
它的名称来自于其采摘时要依靠特别训练的猴子“指定山羊”去采摘。据说这些猴子只会选择最好最嫩的嫩芽叶进行采摘，同时还能帮助发现茶叶中的杂草。
猴魁茶的制作过程也非常精细，其中最为关键的是晒青和发酵环节。制作茶叶时，猴魁茶需要经过全程摇青、晒青、揉捻和烘焙四个过程，并且需要提高掌握技巧等多方面的要求。
猴魁茶在外形上既柔韧挺拔，又肥壮圆润，内质香高味醇， 条索紧结、嫩绿鲜活，干品呈墨绿色，特征明显，色、香、味协调， 沏出的湿润香醇。它是一款老少皆宜、品质优异、价廉物美、富有营养价值的典型茶品。目前已成为国家级非物质文化遗产。
