岩茶，以其天然无污染，产量稀少，口感醇厚，良好的药用价值，更是备受茶客钟爱的一种茶叶。岩茶主产于福建武夷山，随着旅游业的发展，越来越多的人开始了解并爱上了这种茶叶。岩茶是中国传统的名茶之一，有着悠久的历史和文化底蕴，它被誉为中国的国酒，是世界上最受欢迎的绿色饮品之一。
岩茶的茶叶品质好，香味浓郁，据说能够止咳化痰、降低血糖、清热解毒、通便利尿等功效。在现代医学中，岩茶的药用价值也得到了科学的证明。岩茶不同于其他的绿茶和红茶，它是一种半发酵的茶叶，也就是说，它的制作工艺比较特别。
岩茶的制作工艺是通过萎凋、揉捻、微发酵、杀青等工序处理而成。岩茶在制作过程中，需要经过翻花、卷叶、放冷、揉捻、炒青、杀青、烤干等严格的工序。岩茶的品种繁多，不同的品种，口感有所不同，但其茶汤口感的醇厚与回甘却是不变的。
