珍珠鱼是“凤尾鱼”的别名,是一种营养丰富,口感优美的海水鱼类。珍珠鱼肉质细腻,营养丰富,肉质富有弹性。在烹调上十分灵活,可以煎、煮、炖、蒸等多种方式进行烹调。同时珍珠鱼的皮肤呈白色珍珠状,形态优美,颇得人们喜爱。