木薯粉，即木薯澱粉，是一种常用的食用淀粉，也称为马铃薯粉。它是由木薯经过研磨、浸泡、分离等工序制成的。木薯，又名葛根、山芋，是一种经济作物，主要分布在热带和亚热带地区。 木薯粉的主要成分是淀粉，不含脂肪和胆固醇，是一种理想的主食材料。由于木薯粉质地细腻，溶解性强，能够增加食物的黏度和口感，因此被广泛用于烹饪和食品加工中。在中国烹饪中，木薯粉被用来制作一系列特色菜肴，如鱼头豆腐汤、千层酥饼、蒸黄桃等。此外，木薯粉还常用于制作米粉、糕点、粉面等食品，深受人们喜爱。