平底锅在现代炊具中占有很重要的一席之地，险些在每个家庭厨房里都能找到，更是每位主厨心目中烹饪必备。那么若何选购及掌握使用技巧呢？
1.选购技巧
首先选购平底锅时需要思量巨细，一样平常来说需凭证自己的家庭成员数目而定， 2-3口之家可选购直径20-25厘米的平底锅，4-6口之家宜选择直径26-30厘米的，一样平常烹饪中使用较多，最好选丰满圆润的形状，这样食材不易糊底。
其次考察平底锅外面，平底锅要外面滑腻，无凹凸不平，不带有毛刺，质量会更好， 看边缘厚度也是一个考察重点，边缘太厚容易热量局限。
2.烹饪技巧
开火前最好先加入一层食用油擦拭锅底， 防止食材沾底。也可以在切好的食材外面刷一层蛋清， 这也能起到防沾底的效果哦。必须注意的是平底锅不相宜用过高的温度去煮食，需要凭证差异食材和烹饪方式适当调控火候。
平底锅适用的菜品种类也异常普遍，蛋饼、焖煮菜、炒面、肉饼、烤肉等种种鲜味都能在平底锅上烹饪出来。
