文昌鱼，又叫叮咬鲇、洪都鱼、红流苏等，原产于中国南海海域，是一种风味独特的可口海鲜。文昌鱼身体圆柔、鳞片光亮、口齿咬合有劲，肉质鲜美。烹制文昌鱼时，要求手艺高超，火功到位，才能保证鱼肉细嫩、肥而不腻、鲜美可口。
文昌鱼在我国南方地区享有盛誉，被誉为“海中明珠”。在广州，有“五大名鱼”之称，文昌鱼就是其中之一。据说，在清代时，文昌鱼就是贡品之一，是皇宫中的贵族享用的海鲜佳肴。
文昌鱼以其鲜美独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。其含有的蛋白质、钙、磷、铁等物质都具有良好的滋补作用。同时，文昌鱼脂肪含量较低，富含不饱和脂肪酸，更是一道美味兼顾健康的佳肴。
