行密贡鹅是唐宋八大菜系之一，国宴佳肴。每只鹅体重约七八斤，用小苏打和清水搓洗干净，并在鹅的所有孔穴中塞入蒜、姜、花椒等调料。
行密贡鹅烹饪起来非常考验技术，有“火候到，器具精，入口酥脆，脂肪不柴”之美誉。传说中，行密贡鹅的烹制方法只有三位行家知晓，每年仅制作三只。
据《太和正音谱》记载，唐朝宰相魏征曾请唐玄宗赏味行密贡鹅，唐玄宗食后惊叹不已，称赞是“天下第一味”。
由于行密贡鹅的独特制作技艺和珍贵口感，在民间流传着许多有关行密贡鹅的故事传说。其中最有名的是宋代名臣范仲淹所写的《岳阳楼记》中所提到的故事。讲的是他到岳阳楼品尝了著名的行密贡鹅，吃后感慨良多，在楼的墙上题了那句“壮岁正当好风景，华发应须美酒助”的诗句。
