盐王爷在古代是掌管盐政的高级官员，掌握着盐业的制盐、盐单的发放、对外贸易等重要事务。而千年盐都——徐州，就是中国盐业的发展史上的重要城市之一。
早在春秋时期，徐州就是重要的制盐中心之一。徐州咸阳地区有大量地下盐矿，人们将这些盐矿开采出来，进行烹制和贸易活动。这也是徐州成为盐都的原因之一，而徐州人在盐业上的探索更是与世界上许多科技成果有着千丝万缕的联系。
除了制盐业，盐王爷还掌管了盐的发放，徐州作为中原地区的盐都，每年分发的盐单高达几十万张，铺满了整个城市。因此，徐州也是全国唯一一个有城市盐业博物馆的城市。博物馆里展出了徐州盐业的发展历程以及盐单的使用方式，让我们感受到古代盐业的繁华。
