芸豆，又称马铃薯，是多年生草本植物。芸豆营养丰富，既可以直接食用，也可以用来烹饪。那么芸豆的功效与作用是什么呢？
一、降低血糖
芸豆富含大量的膳食纤维，膳食纤维可以阻止血糖的快速上升，可以帮助身体更好地控制血糖，并预防糖尿病的发生。
二、促进消化
芸豆还富含大量的淀粉酶和蛋白酶，在人体内可以分解食物，促进消化吸收。此外，芸豆还可以增强肠道的酸碱平衡，保护肠道健康。
三、保护心脏
芸豆中的多酚类化合物可以抑制低密度脂蛋白氧化，减少心脏病的风险。此外，芸豆中的钾元素可以扩张血管，降低血压，保护心脏健康。
四、抗氧化
芸豆中富含维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以抑制自由基，减少对身体造成的伤害。此外，芸豆中的多酚类化合物还具有抗肿瘤作用。
以上就是芸豆的主要功效与作用，对于健康的人来说，适当食用芸豆可以改善体质，增强免疫力，预防疾病。
