鸽子蛋，又称为鸽蛋、孵化蛋，是指鸽子产下的未孵化鸽崽所在的卵。鸽子蛋是一种珍贵的食品，不仅在中国，也被广泛食用于世界各地。
鸽子蛋是一种营养丰富的食材。它富含多种维生素和矿物质，特别是蛋白质含量高，可以提供人体所需的各种氨基酸。此外，鸽子蛋还含有丰富的铁、钙、锌等微量元素，对于补血、增强免疫力、改善肝脏功能等具有良好的保健作用。
鸽子蛋也是一种美食材料。它的独特口感和味道受到了众多食客的喜爱。无论是煮鸽子蛋、炒鸽子蛋还是烧鸽子蛋，都能带来丰富的风味和满足感。同时，由于鸽子蛋的蛋壳较薄，易于煮熟，也成为很多烹饪爱好者的首选。
