酒酿，一款在中国古老的传统饮品，口感醇香，可以用来烹饪、调味、腌制食品等。酒酿是什么，可能很多人并不是很了解，那今天我就来给大家科普一下吧！
酒酿主要原料是糯米和酒曲，糯米中含有的淀粉质和其他成分，通过酒曲微生物的发酵，产生一系列的酵素，将糯米中的淀粉质转化为酒精，同时还能产生一定的酸度和香气，从而形成珍贵的饮品——酒酿。
酒酿制作的关键就在于酒曲。选择酒曲要注意，一定要是正规厂家的产品，以保证酵母菌的活性和菌群的控制，从而让酒酿保持稳定的品质。制作的方法也比较简单，具体步骤如下：
- 将糯米淘洗干净，浸泡1-2个小时；
- 将糯米蒸熟，晾凉；
- 将酒曲发酵至2-3倍大小，备用；
- 将蒸好晾凉的糯米和发好酵的酒曲混合均匀，放入糖和水，用木棍或手捏拌均匀，最好用纯净水或矿泉水；
- 将混合好的糯米酒放在温度在25-28度的地方，让其自然发酵，停留时间为2-4天。
这样，好吃的酒酿就可以自己动手制作啦！
