新疆拌面是中国西北地区新疆的传统特色美食之一。它以其独特的风味和丰富的口感吸引了众多食客的喜爱。
新疆拌面的面条呈扁平形，将面团擀成薄片后切成细条，因此又被称为“刀削面”。其独特之处在于面条煮熟后，依次加入牛肉丝、辣椒酱、大葱、香菜、大蒜、花椒粉和醋，再拌匀。这种特殊的拌面调理方式使得面条入味、香辣可口。
新疆拌面的味道辛辣浓郁，带有一丝麻辣的刺激感，同时又有浓郁的肉香和清爽的酸味相伴。拌面中的牛肉丝鲜嫩多汁，配上细嫩的面条，口感丰富，让人回味无穷。
除了可以在新疆的各大餐馆和小吃摊点品尝到道地的新疆拌面外，现在这道美食也在全国各地的餐厅中流行起来。它既可以作为一道主食享用，也可以作为一种特色小吃品尝。无论是新疆人还是其他地方的人，都能通过品尝新疆拌面，了解和感受到新疆的风土人情和独特的美食文化。