青菜炒肉丝，是一道家庭常见的下饭佳肴。食材新鲜，口感清脆，又有营养。烹饪方法简单，家庭厨房也可轻松上手。
材料：瘦猪肉丝100克，嫩青菜200克，小葱末适量，姜片适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，橄榄油适量。
做法：
- 青菜洗干净，切成段；肉丝加料酒、盐、胡椒粉拌匀，青菜摆在肉丝上；
- 将锅烧热，加橄榄油，放入姜片和蒜末炒香；
- 放入葱末炒香，再把肉丝和青菜倒入锅中，翻炒均匀；
- 加少量水，盖上锅盖中小火焖煮数分钟，直到熟透，淋入生抽，出锅即可。
小贴士：
- 肉丝不能过细，否则炒不熟或者炒得老了，口感不好。
- 青菜中含有维生素和矿物质，而热度会破坏其中的维生素，所以炒青菜时动作要够快，火候要够高。
- 炒菜时慢火不可缺少，因为菜在慢慢炒时，慢慢可以释放出香味。
