五香牛肉是一道口感十分鲜美、香味浓郁的经典美食，不仅味道好，还非常地营养丰富。那么，如何做出正宗的五香牛肉呢？下面就来介绍一下。
首先，准备好肉材。五香牛肉需要用上肥瘦相间、带有纹理的瘦肉，比如腱子肉、牛肉板腱。接下来，准备香料，包括花椒粒、草果、小茴香、丁香、肉桂、陈皮等，然后逐一炒香放入调料袋中。
接着，将肉切成均匀大小的薄片，剔除肉中的筋膜和油脂，用开水焯水去除血沫，然后捞起冷水浸泡块剂，让肉更加柔软。在肉片上均匀地涂抹花雕酒、酱油、糖、盐、姜蒜末、味精，搅拌均匀，腌制十五分钟至半个小时。
接下来将腌制好的肉片加入事先准备好的香料袋中，放入锅中加水，不要完全淹没肉片，用文火慢慢煮烂即可。期间可以加入适量料酒、生抽等，待五香味浸透肉中，即可起锅。五香牛肉最好切成薄片，然后佐以青椒、蒜末等配菜。
