在中国吃面已经是一种文化，很多地方吃面还有着特殊的讲究。比如江苏、浙江一带就流传着“面首”的饮食文化。那么什么是面首呢？
面首，又称为面埔，是指将剪成细丝的面团放进锅中，煮开至丝状的面条浮出水面，这些面条就是所谓的面首。
那么面首有什么特别之处呢？据说面首能够带来好运，所以在江浙地区，吃面头就意味着好运连连。同时，面首也有着神犇的美誉，因为从剪面到成型，都需要高超的技艺和经验，掌握不好很容易造成面条断裂，也就不再是面首了。
除了在家中自行品尝，面首在一些餐馆和小吃店也非常流行。不过，要注意的是，如果您想要在外面品尝面首，选餐馆时需谨慎选择，以确保食品的安全卫生，不要去那些没有许可证或卫生条件不好的小摊贩处。
