蒜蓉茄子是我最常做的家常菜之一，茄子入口滑爽，配上浓浓的蒜香，简单却极为美味。以下就来详细介绍一下茄子怎么做才能最好吃。
首先，茄子处理要干净，削去皮后，切成约一小段，横着切口，撒上少量的盐巴，焯水2分钟，使茄子焯软后捞出沥干水。
接下来就是蒜蓉了，洗净蒜瓣，用刀切成蒜蓉，大约需要三到四瓣蒜，放入热锅里煸炒，炸至香味四溢。
将焯过水的茄子，倒入锅里，翻炒均匀，待茄子自然变软了。接着，加入适量的盐、鸡精和生抽，快手翻炒几下即可。
最后，出锅前加入一勺生抽，小火焖煮几分钟，让茄子吸收入味。最后再翻炒几下，出锅装盘即可。
