鸡蛋，是在鸡身上可以自然排出的进食料，人们利用这一点寻找到了享誉全球的美味食品。你知道鸡蛋的种类吗？大部分我们见到吃到的是鸡蛋，还有鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等，每种蛋的口感、烹饪方法、价值都有所不同。
同时，鸡蛋也有着丰富的营养，内含氨基酸、卵磷脂、蛋白质等营养成分，是儿童、孕妇、老人的好选择。但是，若使用不当，也会出现食源性疾病，如沙门氏菌、禽流感等。因此，选择好的鸡蛋，烹饪好的鸡蛋，才是我们健康的保障。作为世界上最大的鸡蛋生产国，中国也不断进行着鸡蛋安全与品质的保障工作，如建立鸡蛋质量追溯体系等。
