经典的油泼面是陕西特色，也是现代民间菜之一了，用油泼热汤浇到面上，只会使面的香味扑鼻而来，不油不腻，还很健康。下面是一份制作美味油泼面的简易教程：
材料：
- 挂面：400克
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 花椒油：适量
- 食用油：适量
- 高汤：适量
步骤：
- 面中加入适量盐搅拌，加入开水，揉成团，醒面10分钟，然后切成条放锅中，不要放油，别忘切好的面条揉上面粉避免粘在一起。
- 开大火烧开少许清水大火再蒸5分钟左右，捞出后用冷水过凉备用。
- 葱蒜切末备用。
- 在小碗里倒入少量酱油，加入几滴花椒油，调匀备用。
- 油热，加入葱蒜末煸香，倒入高汤，加盐调味，放入花椒熬制出花椒油调味，往碗里倒入调制好的酱油汤，把面随意码装在碗里，应该先放面，再倒汤
- 葱花末洒上即可出锅
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