咸鸭蛋是非常受欢迎的零食，在许多人的眼里，咸鸭蛋不只好吃，关键是健康营养。那么，咸鸭蛋怎样腌制出油又好吃呢？
1. 检查咸鸭蛋是否新鲜：将鸭蛋轻轻的甩一下，听声音，若听到中空的响声即为新鲜的蛋。
2. 在清水中清洗：在腌制之前应洗干净鸭蛋，浸泡在清水中10-15分钟，以去除表面的污垢。
3. 选择腌制液：腌制液的配方有很多，其中包括酱油、白酒、茶汁、辣椒酱等等。据专业厨师介绍，用清水直接腌制也是一种不错的选择。
4. 腌制时间：一般腌制时间在20-30天为佳，如果喜欢吃偏咸口感的鸭蛋，腌制时间可适当延长。
5. 最后是盛装和吃的问题。腌制好的鸭蛋要完整、疏松，手拿轻轻一捏，有收缩回缩的弹性，这才是腌制成功的鸭蛋。要想吃到最佳味道，最好在腌制后放置一天到两天再食用。
