宫爆鸡丁是一道著名的川菜，有辣味和咸味两种口味。不少人对于宫爆鸡丁的做法感到困惑，试着在家里自制，但口味却差强人意。下面，我们来为大家介绍一下家里自制宫爆鸡丁的做法。
主料：
鸡胸肉200克，花生米、葱、姜、蒜各适量，干辣椒15-18枚，香葱适量。
辅料：
调味料：盐、酱油、料酒、糖、醋各适量，生粉适量。
制作过程：
1. 将鸡肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、糖、生粉搅拌均匀，腌制15-20分钟左右；
2. 将葱姜蒜分别切成末；将干辣椒、花生米炸至香脆备用；
3. 锅中放少量油，烧至6成热时，放入鸡丁煸炒至变白色，并且煸炒出鸡肉的香味；
4. 捞出鸡丁，锅中放适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒出香味，放入鸡丁煸炒均匀；
5. 加入酱油、料酒、糖、醋，适量加水烧开，再加入花生米一起煮，汤汁不要太稠；
6. 加入少量食盐调味，撒上香葱末即可食用。
