丹凤朝阳，俗称太阳菜，是陕西省丹凤县一道具有浓郁本地特色的传统美食。它原是丹凤当地农民们在春季饥荒时，将开花的油菜花采下晒干，制成的一种干菜。后来，人们在烹调中加入了多种配料，将其发扬光大，并将丹凤朝阳定为“丹凤三喜”之一（其余两种是“丹凤豆腐”和“丹凤臊子面”）。至今，它已经成为了丹凤县的乡村饭店和家庭餐桌上的美食佳肴。
丹凤朝阳的煮法十分独特，需要用上传统火炉烹饪。当炉火温度足够，锅热透后，便将泡好的丹凤朝阳放入锅中，须保持小火，不断翻炒，至其呈金黄色且飘出特有的香味即可关火。烹饪完成的丹凤朝阳，色泽金黄，肥而不腻，香气扑鼻，口感清香爽脆。
作为一道经典的本地美食，丹凤朝阳承载着中国农业文化的深厚底蕴。它的出现，不仅缓解了当地饥荒，也让人们对食物加工和烹饪技艺有了更深层次的认识和探索。它既是陕西美食文化的一部分，也是人们对美好生活的向往和追求。
