虾爬子的做法

虾爬子是广东地区的传统小吃，香气四溢，口感粘滑。原料主要有粘米粉和虾爬子，但口感却因为煮出来的粘度而非常实在。今天我们教你一道最传统的手抓虾爬子的做法，让你的口感飙升到一个新的高度。

步骤一：煮粘米粉

1. 把粘米粉和500ml凉水混合后，揉至面和的状态。
2. 在盆中加热高汤，开火待汤热后加入面和。
3. 不断搅拌面和，直到其完全膨胀变成了汤面状。

步骤二：准备虾爬子

1. 把虾爬子洗净去皮，切断虾线。
2. 向虾爬子中加入葱花、姜末、盐、生抽等调味料并充分腌制15分钟。

步骤三：烹制虾爬子调料

1. 热锅倒入油，转小火爆香姜蒜末。
2. 加入虾爬子一起翻锅熟透。
3. 把虾爬子和调料倒入锅中撒入芝麻和葱花一起搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后，再加入准备好的煮粘米粉，继续搅拌均匀，直到完全充分。

步骤四：烹制虾爬子

1. 把煮好的虾爬子泼进步骤三的煮制好的粘米粉汤面中。
2. 颠倒煮锅，倒入切好的虾爬子和调料，搅拌均匀。
3. 加入少许熟芝麻和葱花一起翻炒一下，直到完全熟透。

大功告成！