超级下饭！黄鳝的做法及家常小技巧

黄鳝的营养价值高，口感特别好。那么怎样才能把黄鳝做得特别好呢？下面小编给大家分享黄鳝的做法及家常小技巧。

黄鳝的做法

材料：

• 黄鳝1条（约500g）
• 姜蒜末适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 色拉油适量
• 香葱适量
• 香菜适量

做法：

1. 黄鳝去头、尾、内脏，切段，放入开水中稍微焯一下，捞出过凉水备用。焯水可以去除黄鳝身上的粘液和腥味。
2. 黄鳝加入姜蒜末、料酒、盐搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 锅中加入适量的色拉油，将黄鳝放入翻炒至两面金黄色，加入适量的生抽、白糖翻炒均匀，然后加水没过黄鳝，煮开后转小火煮5-10分钟左右，盛出撒上香葱和香菜即可。

家常小技巧

• 切黄鳝时，可先把黄鳝使用火机烧烤，这样黄鳝体内的泥腥味更能去除，而且鳝皮更容易去除。
• 黄鳝的血亏不宜用水清洗，可用盐搓洗干净。