锅包肉，是辽宁地区的传统名菜。锅包肉有香味适中、皮脆肉酥、红亮适宜的特点。
锅包肉所用的猪肉最好是里脊肉，肉质鲜嫩，易于切片，同时切得厚薄均匀；制作锅包肉最重要的是把猪肉片裹上一层薄面糊，再下锅炸至金黄酥脆，再用特制的糖醋汁浇在上面，使锅包肉味甜而不腻
所需食材：
- 里脊肉500克
- 盐、糖、鸡精、淀粉、面粉、水淀粉、料酒、醋、油、胡萝卜、青椒、番茄酱
锅包肉的做法简述:
- 里脊肉切片，把里脊肉片放入碗中，放入少量盐、鸡精、料酒、淀粉、油拌匀，腌制10分钟；
- 将切好的里脊肉片一个个裹上薄面糊，糊中混入一些稀薄的面糊，裹好后放入油锅中炸至金黄色透亮捞起控油；
- 起锅，下入适量的油，加入胡萝卜丁、青椒丁，爆炒至变色；
- 放适量番茄酱、糖、醋、清水调成糖醋汁，加入炒好的胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀；
- 炒好的蔬菜汁淋在刚才的锅包肉上。浇上生的芝麻，吃时配上小葱花就大功告成啦！
