夏天到了，烧烤也成了我们的首选。烧烤不仅仅可以让我们品味到美食，还能深深体验当下宁静的氛围感。但如果没有一定技巧，怎么能让我们的烧烤过程更完美呢？
1.炭火的处理做烧烤的话，选对“火源”也是很要紧的。炭火是白炭质的最好，因为它不会燃烧产生气味，而且炭火烧出来的热度更好，利于肉类瞬间断生。如何点燃？把锅铲按成圆锥形，把炭块放在圆锥的中间点火；30分钟后炭块被火煅烧彻底变成灰烬，变成白色色泽的火炭就可以了。
2.水盆的摆放烧烤过程中肉汁和油脂不可避免会掉落下来，如果这些汁液落在炭火上，就会产生黑烟和异味。遇到这种情况，我们把一个水盆放在烤肉的旁边，便于水淋灭油火。除此之外，把水盆置于烤架下方，还能起到一个保温的效果达到烤肉的目的。
3.腌制的技巧一般来说，易烤干的食材如鸡翅等最好提前腌制。腌制的时候可以加上一些花椒、辣椒粉之类，能够增加食物的香气和口感。一定要掌握好放盐的量，过咸会让食材出水，口感受损。
4.烤制的技巧等到炭火烧成灰色，把肉条放在烤架上，火候以中火为宜。不要烤得太过火，否则外面焦里面生。在烤制的过程中，需要一直翻面。口感上最好还是从骨头的末端咬，那样会特别的香嫩有感觉。
5.适当的火候烤的时间盯得紧些，不然轻则雾气满天，重则食材失味。火候调节的好坏对烤出的成品有着决定性的影响。一般生肉都要烤5分钟以上，熟肉只要2到3分钟就可以啦。
上面这五招，你都掌握了吗？现在快来试一试吧，让你的美食大放异彩。同时，也要注意安全，做好防火措施，才能真正享受烧烤的乐趣。
