现在又到了气温渐渐降低的季节，最适合吃炖菜了。而羊肉炖菜是广大羊肉爱好者最爱的一种吃法。但是炖羊肉，怎样才能使羊肉无腥味、烂而不烂渣呢？下面我们一起学习一下
1.羊肉的选取非常关键，应该选择新鲜、优质的羊肉。切好羊肉之后，用水浸泡半个小时，捞出焯水待用。这样可以去掉血水和杂质。
2.焯水后的羊肉放入一个碗里，加入适量的酱油、料酒，腌渍半个小时左右。这样可以让羊肉更加入味。
3.准备炖锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入焯水烫过的羊肉，煸炒至金黄色。
4.将煸炒好的羊肉放入大锅中，加入料酒和足量的水，里面加入红枣、枸杞、党参、黄芪一起炖。也可以加一些胡萝卜、洋葱等蔬菜。加盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮2个小时左右。
5.最后，加入适量的盐和味精，炖煮10分钟后即可出锅。
羊肉炖好后，味道鲜美，肉质烂糯，一点也不膻。但是记住，光是炖出好的羊肉不够，还要根据自己的口味来加入不同的调料，例如大葱、小葱、姜末等等。炖菜最忌讳花费时间太长，加入调料时也不要过早，不然很容易破坏羊肉的鲜香味。羊肉炖菜是秋冬时节的一道美食，不但口感极佳，而且保健养生之效也值得我们借鉴。让我们在秋冬新的一年里健康美味地度过。
