回锅肉是四川省传统的名菜，属于川菜的一种。它不仅仅是四川人的大爱，更是各地美食家通吃的食品之一。回锅肉有很多做法，但是最经典的是手撕回锅肉，它以色香味俱全而被广泛传播。
手撕回锅肉又叫回锅肉丝，颜色红亮，肥而不腻，口感外焦里嫩，香醇可口，是很多人回忆起妈妈的味道。其做法并不复杂，选用五花肉切入条状，放到开水中焯水，去除多余的油脂，捞出晾凉，切成薄片。将锅内留少许油，加入姜、蒜、辣椒炒香，加入薄片肉，加少许盐、酱油、醋等调料，最后放入切好的葱花炒匀即可。热气腾腾的手撕回锅肉就成功了。
手撕回锅肉不仅味美，而且极具营养价值，因为它含有丰富的肉质、脂肪和胆固醇，能够补充人体所需的营养。然而，作为一道传统的川菜，手撕回锅肉偏辣，对于不爱吃辣的人来说，建议减少辣椒的使用量，同时搭配一些温和的调料如花椒、姜等。
