陈皮鸭，属于粤菜系的一道传统名菜。以鲜嫩滑爽、口感鲜美、香味浓郁、陈皮香气馥郁为其特色。如果你喜欢吃陈皮鸭却不愿意花大价钱在饭店里享用，那么，何不自己动手做一道正宗的陈皮鸭呢？
做陈皮鸭的过程不简单，需要注重每一个细节。首先，用料应该保证新鲜。其次，鸭肉的切割也是一门学问，切得太大口感会变差，切得太小则口感不出鸭肉的鲜美。最重要的是炖制的过程要充分发挥陈皮的香气，这需要熟悉陈皮的使用方法以及火候的掌握。
以下是一份简单易懂的陈皮鸭做法：
材料：土鸡1只，陈皮适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，姜片适量，放几粒草果，放几粒红枣，放几片桂皮，放1片陈皮。
做法：
1. 把鸡肉斩件，下沸水焯水捞出。
2. 炒锅热，倒入油，等到锅热了以后放入姜、草果、红枣、桂皮、陈皮翻炒。
3. 放入鸡肉煸炒加入料酒、盐翻炒均匀后加入酱油，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后改小火慢慢炖，炖到肉烂就关火装盘即可。
想要品尝口感更佳的陈皮鸭，可以根据自己的口味，适量添加调味料。趁着周末，让家里充满着陈皮鸭的香气吧。
