大盘鸡做法，鲜香可口！大盘鸡做法大全分享

大盘鸡是一道以鸡肉、土豆等为主要材料制成的传统川菜。它是四川的地方传统名菜之一，已经发展出了多种口味。而今天我们就来分享一下正宗的川味大盘鸡的做法，相信一定会真材实料地帮助到大家！

材料：

• 鸡腿肉 1000g
• 土豆 500g
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱 3勺
• 辣椒面 2勺
• 料酒 1勺
• 十三香 适量
• 盐适量
• 鸡粉适量

做法：

1. 将洗净切块的鸡肉炝鸡水，捞出。
2. 锅中倒油，热油后放入豆瓣酱、辣椒面煸炒出红油，下入葱姜蒜。
3. 煸炒出香味后加入鸡块翻炒，鸡块炒至变色。
4. 加入开水没过鸡块，加入少量料酒、盐、十三香拌匀，用大火煮开后改用小火煮至鸡块变软烂的状态，期间搅拌均匀。
5. 将土豆去皮，切块放入锅中继续用小火慢慢煮，直至土豆块软烂，鸡汤收浓。
6. 最好再略微浇点辣油起锅。

温馨提示：

1、鸡腿肉比鸡翅肉的味道更鲜美。

2、选用硬土豆最好，因为入口更有嚼劲十足的口感。

3、此菜放的辣椒面可以适量放大点，根据自己口味来放。