说起传统美食，饺子绝对是不可缺少的，每到冬天，餐桌上一定少不了这道美食。然而，现在市面上的饺子五花八门，有的馅太少，有的皮太厚等等。可是，你知道吗？其实这些问题都可以迎刃而解。今天我要介绍的是我祖母的独门饺子秘方，这个秘密在家族里传了好几代人，绝对是色香味俱全的。
食材准备：
- 鲜猪肉末（五花肉）
- 韭菜（或大白菜）
- 生姜（首选老姜）
- 食盐、生抽、料酒、植物油、香油
- 鸡蛋清、淀粉、鲜虾、红枣、桂圆（根据口味适量添加）
独门做法：
- 猪肉末加适量鸡蛋清和淀粉，混合均匀，水分搅棒方向搅到肉上，增加肉的韧性，使得饺子不易散开。
- 韭菜洗净切细，加入肉馅中，加生姜、调料、油、鲜虾等拌匀，放置5分钟，使味道充分渗透。
- 将馅料放入饺子皮中，先将皮对折当成半圆再捏紧，确保口感更佳。
- 开水下锅，把饺子加入水中，大火煮至沸腾后加入冷水，这一步可让饺子更加软烂可口，口感更好，也可使饺子皮更加软烂。
- 最后撒上红枣、桂圆，淋上香油，香味扑鼻，诱人食欲。
这就是我的祖母传下来的独门饺子秘方，每年到了冬至这一天家族里就会举办一个大型饺子宴会，品尝这道美食，每个人都满脸幸福和温暖。希望大家能够在家里也做一下，让美食不再只在餐馆中，让吃饭也成为一种情趣！
