大盘鸡是一道四川省传统的经典名菜，以其麻、辣、香、烫而闻名于世，这款麻辣诱人的川菜，吃过一次就会让你欲罢不能。下面就来了解一下大盘鸡的做法，给你带来独一无二的味蕾体验。
大盘鸡，名字虽然不怎么好听，但是它的味道绝不会让你失望。想要做一份麻辣鲜香的大盘鸡不难，首先需要准备好食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、花椒等等调料。
首先，将鸡肉洗净，控干水分后放入碗中，放入料酒、盐和生姜拌匀腌制一会儿，这样可以去掉鸡肉的腥味。接着，将土豆切成八块，青椒、红椒也切成宽条状，将葱姜蒜切末，准备好花椒。
接下来开始烹饪，放入适量的油，热锅后放入花椒爆香，接着放入葱姜蒜末翻炒，炒至出香味后放入鸡肉块，大火煸炒至鸡肉变色。
接下来放入青红椒块、切块的土豆、盐、糖，轻轻煸炒一下，然后加入水没过食材，放入两片桂皮、两个八角，中火煮20分钟左右，直到土豆全熟透，加入生抽、老抽、耗油，最后再倒入少许香油，搅拌均匀即可。
