果胶酶是一种消化酶，因其在水果和蔬菜中含量较高，因此被称为“水果酶”或“果蔬酶”。果胶酶可以分解果胶，使果肉变得柔软并释放香气。果胶酶还可以促进牛奶酸菌发酵，制作优质酸奶。因为其具有良好的应用价值，故此前研究较多，下面就来详细讨论一下其功效以及应用。
功效
1.帮助消化果胶酶可以分解果胶，使果肉变得柔软并易于消化。此外，还可以分解其他难以消化的食物，如凝胶、半乳凝胶等，因此被广泛应用于食品工业上。
2.改善乳糖不耐受有研究表明，果胶酶可以分解牛奶中的乳糖，从而降低乳糖不耐受的人对乳制品的不适感。
3.减少肥胖症风险果胶酶可以解决肠道产生的毒素，快速排出体外，能够帮助身体减少吸收脂肪和糖分，从而减少肥胖症风险。
应用价值
1.食品工业果胶酶可以应用于饮料、果汁、蜜饯、水果罐头、果冻等产品中，可以加速果肉软化分离，提高制品口感，同时简化生产工艺。
2.医学领域果胶酶可以用于消化道疾病的治疗，如慢性胰腺炎、胆囊炎、胆石症等疾病，也可以作为退化性疾病辅助药物的治疗，如风湿性关节炎、骨关节炎等疾病的治疗。
果胶酶的应用广泛，已成为生活中必不可少的物质之一。同时，科学家们在不断探索其更深层次的应用价值，将来或有更多的研究成果得到应用。
