家常美食：干炒牛河的做法

干炒牛河起源于广东省，是一道由传统粤菜演化而来的中式烹饪美食。成品味道鲜美，口感丰富。下面是一份干炒牛河的简单做法。

1. 准备食材：牛肉1块，薄肠250克，河粉250克，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量。
2. 将牛肉切成薄片，加入适量盐和生粉搅拌均匀，薄肠切成3厘米长的小段，大葱和姜蒜切末，辣椒切片备用。
3. 将已浸泡2小时的河粉焯水，放入冷水里漂凉，使河粉不黏连。加入一点点油，搅拌均匀。这样可以防止河粉之间粘在一起。将河粉沥干水分，备用。
4. 锅烧热，加入油，烧至八成热时下入薄肠，小火煸炒至出香味时捞出备用。再用同样的方法将牛肉片也煸炒至变色时捞出备用。
5. 继续保持锅内温度小火炒到八成热时下入姜蒜和辣椒爆香，再加入葱花一起煸炒，然后加入河粉和适量生抽继续翻炒。
6. 加入煸炒好的牛肉和薄肠，翻炒均匀。最后加入适量盐、胡椒粉，继续五分钟左右的翻炒即可。

珠江三角洲一带将干炒牛河作为十分家常的快餐，因为它方便、美味、营养。欢迎大家试着在家中烹饪一下这道美味的广东特色菜。