大同刀削面作为山西省大同市的特色美食，在全国范围内颇受欢迎。道地的大同刀削面的面条筋道有嚼劲，宽条形似削，漂亮实用，落到锅里，随手一炒，就成了油润光泽，煮熟后一口咬下去，面条有牙口感，咬劲十足，既有拉面的口感，又兼备刀削面的嫩滑。之所以刀削面能做到这样的面条质感，完全在于面团，面团要用高筋面粉，加足的水，揉匀，面很硬，这要我们一手揉几十分钟，耐心是制作美食必备品质。
大同刀削面的吃法千姿百态，大同老百姓自创的它的做法就很多，比如油泼辣子面、炸酱面、烩面、羊肉面、葱花面、麻酱面、耳线子、莜面等等。而且，每一种吃法都有它独特的口感，让人们在品尝刀削面的同时，更能了解到大同刀削面文化的深厚底蕴。
大同刀削面是一种经济实惠的美食，不管是大学生还是上班族都可以品尝到它的美味。由于其特殊的制作工艺及不错的口感，深受全国各地食客的喜爱。只要你来到大同，一定不能错过这道地的刀削面哦！
