芡实，其实是一种地道的传统健康食品。在中国南方，有很多人不仅视芡实为一道美食，更将其作为营养不俗的保健食品。那么，究竟芡实是什么呢？
芡实，又叫作芡实米，是由芡实果实经过干燥、去皮、破碎等加工而成的一种食品。芡实的营养十分丰富，含有多种维生素和矿物质，特别是蛋白质和淀粉质含量较高，营养价值非常不错。除此之外，芡实还具有滋阴润燥、健脾止泻、调节肠道菌群等保健功效。
从古至今，芡实在中医中一直具有很高的地位，倡导着食疗养生，对拥有一副健康的体魄有着重要的作用。而在现代亦认识到其作用，将其应用到特色菜肴中，食欲与美味并存。
