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家常美食:牛肉炖萝卜

来源:良璐杂文网

牛肉炖萝卜是北方地区很受欢迎的一道传统家常菜。炖出的牛肉入口即化,搭配上萝卜的清甜,可以激发人们味蕾的极致享受。

所需材料:
主料:牛肉(腱肉或肥瘦相间)、胡萝卜、一些葱姜料酒等
配料:盐、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮等

做法:
1.将牛肉洗净切块,用开水焯水,捞出冲洗干净备用;
2.胡萝卜切滚刀块,葱切花,生姜切片备用;
3.炒锅倒油,加热至5成热时加入葱姜爆香;
4.加入牛肉块煸炒至变色,加料酒,翻炒片刻;
5.加入葱姜、八角、香叶、桂皮,加入适量清水后大火烧开,待出现浮沫后用勺子撇去浮沫;
6.转中小火盖上锅盖炖煮1个半小时,加入胡萝卜、酱油等调味料,再炖煮1小时;
7.加入冰糖,翻炒至汤汁收浓,即可熄火。

小贴士:
如果时间充裕,可以事先用清水浸泡牛肉片刻,去除血水。可增加炖汤的美味程度。
炖的过程中加入冰糖可以起到炖出汤汁甜度,口感更好的效果。

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