自制美味碱水粽子的做法和配料

碱水粽是中国传统美食，以糯米、肉或豆沙为馅，用竹叶或荷叶包裹，再用细绳绑扎而成。制作起来有一定工序，但在家自制，无添加剂，保证健康，而且还能自己掌控口感。下面就让我们来看看如何自制美味碱水粽。

配料：

• 糯米500克
• 五花肉250克
• 绿豆沙100克
• 虾皮20克
• 干贝10个
• 干香菇5朵
• 蒸碱2勺
• 盐1勺
• 油1勺

步骤：

1. 糯米提前泡发，约2-3小时后用沥干水，与泡发好的虾皮、泡发好的干贝差不多的干香菇混合均匀
2. 五花肉洗净，放入锅子中煮熟，煮到八成熟的时候，捞出切成碎肉，然后加入一勺盐，半勺糖，两勺酱油和适量的红色的豆瓣酱搅拌均匀，腌十分钟左右
3. 绿豆沙用小火慢炒，一边加适量植物油，炒至呈金黄色。
4. 包粽子需要准备好荷叶或者竹叶，叶子提前泡发，把泡发好的竹叶放入水中烫一下，然后就可以包粽子了
5. 将一块荷叶放在手上，用勺子将适量（约40克）的米饭放在中心处，再加入适量糖、绿豆沙、腌制好的五花肉碎肉、几粒糯米、虾仁、干贝、干香菇，再放一些米饭，并等把所有的馅料封住，整扎字符串。
6. 大火蒸1-2小时，即时食用或者冰箱放置保鲜。

以上就是制作动手自己做美味碱水粽子。