鲥鱼，是一种高蛋白、低脂肪、富含微量元素的鱼类，是每年的3~5月份是最肥美的季节，也是最适合食用的季节。这里给大家分享一道家常菜鲥鱼的做法。
准备鲥鱼一条、豆皮、香料、姜蒜、花椒、辣椒、葱等配料。
先将鲥鱼清理好去鳞去鳃去内脏，切成大小适中的块状待用。
取一个大碗，倒入清水，把鱼块洗一遍，将鲥鱼块与盐、酱油、白胡椒混合，腌制10分钟左右。
豆皮用热水加在上面烫软切成鱼块大小备用。
加油烧热，将鲥鱼块放入油锅中煎至金黄色。
起锅热些油，放入辣椒，花椒，葱姜蒜炒香后捞出，入步骤4的锅中，加盐翻炒均匀。
加入少量的水，烧开后加入煎好的鲥鱼块和豆皮，中火焖煮7-8分钟后，加入葱花即可关火。
