蚂蚁上树是四川家常菜之一，这道菜又叫虫草花炒肉丝，在外地很受欢迎。如果家里还有大大小小的辣椒，就可以自己在家里做。可清淡的口感里却又带有香辣味，如果您是喜欢吃辣的，那这道快手好吃的家常菜，绝对不容错过！
所需材料：
- 50克粉丝
- 100克鲜瘦肉、豆腐干
- 适量香菜末、葱末
- 适量干辣椒、花椒
- 适量盐、生抽、老抽、糖
- 适量水淀粉
步骤：
1. 粉丝用热水泡软，鲜瘦肉切丝，豆腐干切小片，干辣椒、花椒切碎，香菜末、葱末备用。
2. 热锅冷油，加入肉丝，炒至变色。
3. 加入豆腐干，炒至两面金黄，加入干辣椒、花椒炒香。
4. 加入粉丝，生抽、老抽适量调味翻炒均匀，加少许水，盖上盖子焖煮片刻。
5. 最后加入盐、糖调味，淋入葱末、香菜末，翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 大家也可以放几颗蒜瓣，口感更佳。
2. 这个菜名来源于它的“长相儿”：金黄的面线粘糊糊的像蚂蚁上树，再配上朵鲜艳的辣椒，看上去鲜明又美丽。
