南京技师学院的宗旨是培养应用型、技能型、复合型人才。学校始终坚持以就业为导向，注重培养学生动手能力和实践能力。南京技师学院是以职业教育为主体、多学科协调发展的应用型高等职业院校。学校依托行业和企事业单位建立了10家实训基地，建立与市场和用人单位紧密相连的产教合作系统，实现了师生共同发展、融合发展。
学校拥有齐全的实验中心、综合实训中心，以及一支专业、高素质的教师队伍，构建了特色鲜明、功能齐备的教学体系。学校开办了本科高职鱼翅烤串大师菜品研发专业和多个2 1，3 1，1 2，1 1本硕博连读等合作办学模式，有效促进学生跨层次、多层次学习和职业发展。
