土鳖的来历及做法

如果你在吃过成都小吃中的土鳖，一定会感受到自己在品尝着一种极具历史厚重感的美食。土鳖在成都的历史可以追溯到清朝时期，那时的成都有大量的物资来源，土鳖也因此形成。

土膜鸡是四川成都的传统名菜之一，而鸡汁炒土豆丝也是川菜中的一道名菜。炒法颇像四川过桥米线的烫汤，烹调时要边加边炒边搅拌，从而让土豆丝保持不散，且炒熟的均匀度十分高，口感极佳。用鸡汤来炒熟土豆丝，不仅仅为土豆丝提供了足够的味道，鸡肉也透着米香和蛋香，整道美食鲜香浓郁。