广合腐乳是一种广东著名的发酵豆制品，起源于清朝中叶，至今已有200多年历史。广合腐乳的制作有一套独特的工艺流程，今天我们就来一探究竟。
首先是准备原材料，需要用新鲜的大豆和净水。将黄豆浸泡在水中6-14小时，再将豆子用搅拌机磨成豆浆。
接下来需要用锅烧开豆浆，将煮沸的豆浆倒入容器中冷却，然后添加盐、米酒、五香粉和辣椒等佐料，搅拌均匀后密封发酵，约1-2个月即可食用。
广合腐乳的特别之处在于它是线香式腐乳，也就是用锅烧开豆浆来制作的，而没有采用传统的坛子腐制工艺。因此，它的味道更加鲜美，口感更加香脆可口。
广合腐乳的口感独特，制作工艺也独到，是广东美食文化中的一颗璀璨明珠。
