丝绸之路，是中国古代重要的贸易通道，也是不同文化、不同风味交流的重要场所，其上的美食也是多种多样，其中不乏南北特色、引人入胜的美味佳肴。
西安作为中国的古都，作为丝绸之路的起点之一，当然也是美食之都。陕西本土的美食中，肉夹馍、凉皮、烤肉泡馍、榨菜肉丝面、葫芦头等都是非常有名的小吃。在南丝路沿线的新疆，手抓饭、大盘鸡、烤肉等独具特色，极具历史传承，并且非常美味，是不能错过的特色美食。
除了这些具有地方特色的美食，丝绸之路上还有风味十足的民俗食品，如葡萄干、灰枣、红枣、石榴、苹果等水果，还有泡馍、烧卖等。这些小吃都是当地人喜欢的美食，也是游客品尝美味的好去处。
