拔丝香蕉，又称拔丝香脆蕉，是一道南方经典的传统菜品，口感香甜爽脆，深受大众欢迎。拔丝香蕉制作简便，做法易学，几乎不需要任何专业技巧就能做出美味的果汁甜蜜香脆的拔丝香蕉。下面为大家分享一下拔丝香蕉的做法。
步骤1：将香蕉去皮，切成约3厘米的段。
步骤2：热锅凉油，待油温升高后将切好的香蕉放入油锅中，翻炒至两面金黄即可捞出沥干油份，备用。
步骤3：将白糖放入锅中，加入适量清水（水量大约是白糖的2-3倍），放入生姜烧开，煮至糖化了起泡沫即可。
步骤4：放入刚才炸好的香蕉，让香蕉受到糖漿的包裹，翻炒，糖水被香蕉吸收后就会变得浓稠，香蕉表皮略带泡沫，如明珠断卡声。
步骤5：将炒好的香蕉倒入碗中，撒上芝麻即可食用了。
