烤肉是一年四季都吃得到的美食，而在家里烤肉可以让你品尝到更加新鲜的味道，而腌制方法的好坏直接决定了烤肉口味的好坏。
首先要讲的就是腌制肉的时间，如果时间过长，肉质会变得柴硬，口感大打折扣，但如果时间太短，调味效果不会很好，建议腌制时间为2小时左右，这样可以使肉质保持最佳状态。
其次就是调味配方，在家庭腌制时，调料一般以酱油、糖和盐为主，可以根据个人口味加入蒜、姜、香葱等辅助调味食材。
最后再讲一下烤肉技巧，烤肉的火候掌握非常重要，需要根据烤盘的大小和烤肉的种类来掌握时间，如果时间过短，肉会生，如果时间过长，肉会糊，建议先以中火烤，烤至表面金黄后调至小火继续烤，以保证肉质口感。
