香酥鸭是中国传统美食，属于北方菜系，以其外脆里嫩，鲜嫰香酥而着称。
香酥鸭的制作方法极为讲究，烤制时需要先用调料腌渍鸭肉，再将鸭肉送进烤炉进行炭烤，待烤至香酥金黄色即可出炉上桌。外焦里嫩、滋味鲜美，美食家们简直停不了口。
常规的食用方式是将香酥鸭肉切成片，沾上甜面酱或辣酱，或者将它卷入馅饼中食用，每一种食用方法都透露出香酥鸭独特的美味味道。
香酥鸭以烤制方式表现出了中国美食文化里的传奇，成为国人餐桌上不可或缺的佳肴之一。同时，还有一些特色变种，如糖醋香酥鸭、蒜蓉香酥鸭等等，也都是风味独特，口感绝佳的美食。
