兰州牛肉拉面是一道源于中国甘肃省兰州市的特色小吃，以面条筋道、牛肉鲜美、汤头醇厚而著名。成为了中国汉族面食文化中一道重要的组成部分，也推动了面食文化的发展与演进。
兰州牛肉拉面选用传统手工拉面，在制作过程中能保证面条的韧性，面条筋道有劲。汤里配以葱花、香菜、辣椒面和花椒等佐料，让整碗面的口感层次更加丰富。牛肉一般选用沙县牛，焯水去腥味，口感嫩滑鲜美。还有特制的面饼、肥牛、熏肝等配菜同样让人回味无穷，吃后深受人们喜爱。
如今，兰州牛肉拉面已经成为中国餐饮文化中的一道亮丽风景线。不仅在中国各地有着广泛的分布和盛行，而且在世界范围内也受到了很多美食家的推崇和喜爱。深受大众喜爱的兰州牛肉拉面在不断创新发展，已经演变出各式各样的口味和做法。无论在方便的路边小摊，还是高雅的餐厅，它为人们提供着一份特别的美食体验。作为广受欢迎的地方小吃，它丰富了中国的饮食文化和旅游文化，也必将成为中国的餐饮业界的经典之一。
