【爆炒腰花的做法】超级美味，让你重温老北京味道

腰花，顾名思义就是猪的腰部肉，它是一种十分常见的烹饪食材。

今天，我们来教大家一道老北京人爱吃的腰花菜谱——爆炒腰花，它是一道口感极佳、十分美味的家常菜。

准备食材：

1. 腰花：250g，去血筋斜切成1.5厘米见方的小块。
2. 姜蒜：姜5g，切片；蒜10g，磨成蒜泥。
3. 青蒜：适量，切段备用。
4. 辣椒：适量，切段备用。
5. 生抽：适量。
6. 老抽：适量。
7. 盐：适量。
8. 白胡椒粉：适量，调味。
9. 料酒：适量。
10. 香油：适量。

步骤：

1. 热锅凉油，加入腰花以小火煸炒出脂油，此时腰花的颜色变成灰白色就可以晾凉备用了。
2. 再起锅，倒入葱姜，在热油中大火煸炒腰花，至外表焦黄色，煸炒至腰花收缩变色，出香味后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒继续翻炒，让每一块腰花都沾上调料。
3. 最后加入青蒜、辣椒段，翻炒一下，加入蒜泥，翻拌均匀，出锅前撒上少许香油。

好了，香喷喷的爆炒腰花就做好了，让你一口咬下去，肉质细腻，入口即化，还有浓郁的老北京味道。